栀子黄色素是利用茜草种植物栀子（Gardenia jasminoides Ellis）的果实经破碎、浸提、过滤、精制、浓缩、杀菌、喷雾干燥而得的天然水溶性食用色素。其主要着色成分为番红花甙（Crocin）和番红花酸（Crocetin）。
   ·性状
   栀子黄色素外观为黄色粉末，易溶于水和乙醇溶液，在中性和弱碱性环境中对光热稳定性较好。
·质量标准
　

•使用范围及参考用量
    适用于果汁（味）饮料类、配制酒、糕点、雪糕、冰棍、蜜饯、膨化食品、果冻、面饼、糖果等的着色，60色价的参考用量为0.01～0.03%，使用60以上色价的栀子黄，其添加用量可酌情减少。
   •包装
    塑料桶内衬塑料袋包装，包装规格每桶净重20kg。包装规格可按客户要求进行包装。
   •贮存
    密封包装、避光、存放于阴凉干燥处。
   •保质期
    自生产之日起，满足上述贮存条件下18个月。第一次开封后未用完，应重新进行密封包装，并在6个月内用完。